Ingredienti:
per 5 vasetti piccoli: 500 gr. di peperoncini rossi piccoli rotondi, 1 lt. di aceto, 100 gr. di aglio, 700 gr. di capperi sotto sale, 800 gr. di olive verdi snocciolate sgocciolate (al netto).

Preparazione:
Levate il picciolo e la parte verde ai peperoni e togliete la maggior parte dei semi (se volete una salsa molto molto piccante, tenete la metà da parte). Togliete il pelo se eventualmente ci fosse, lavate i peperoni, asciugateli bene e metteteli nell'aceto di vino per 24 ore.
Sbucciate l'aglio, lavate bene i capperi in acqua calda e passate le olive al mixer. Togliete i peperoncini dall'aceto e asciugateli.
Passateli al mixer ed aggiungeteli al composto di olive e capperi con un po' di olio amalgamandoli bene. Riempite i vasetti preventivamente sterilizzati avendo cura di schiacciare molto bene il composto in modo da eliminare tutta l'aria all'interno. Pulite i vasetti sul bordo, aggiungete olio e tappate facendo pressione al centro del coperchio mentre lo si avvita.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta da: Le invasate