Ingredienti:
Per 6 vasetti:700 gr. di fette di melanzana essiccate, menta, aglio, peperoncino, aceto, sale, olio.

Preparazione:
Fate bollire in pentola metà quantità di aceto e metà quantità di acqua sufficienti a contenere tutte le melanzane. Salate ed immergete le melanzane per una decina di minuti (finchè non diventano morbide). Stendete le melanzane sopra un canovaccio pulito e lasciatele asciugare per una notte intera.
Tagliatele a listarelle e mettetele dentro i vasetti Bormioli alternandole con della menta tritata, delle fette di aglio e del peperoncino.
Coprite il tutto con dell’olio extravergine di oliva, chiudete con i relativi tappi e fate il sottovuoto facendo bollire i vasetti in acqua per circa 20 minuti dal bollore.

Buon appetito!

Questa ricetta è tratta dal menù della cena: Shabby chic